沥青，是高黏度有机液体的一种，表面呈黑色，可溶于二硫化碳。它们多会以柏油或焦油的形态存在。

    沥青主要可以分为煤焦沥青、石油沥青和天然沥青三种：其中，煤焦沥青是炼焦的副产品。石油沥青是原油蒸馏后的残渣。天然沥青则是储藏在地下，有的形成矿层或在地壳表面堆积。柏油形态的沥青是把原油以分馏法提炼得的，它们在原油中拥有高的沸点，以及原油中重的物质，因此会在分馏塔中的底部找到。

    而焦油形态的沥青，则是把有机物质（多为煤炭），经过干馏法处理而取得的物质。

    沥青多会用在建筑上，例如铺马路。沥青和碎石所铺的马路称为柏油路。

    沥青是一种天然的或人工生产的工程材料。它主要由沥青结合剂和级配骨料构成。主要应用于道路工程的路面铺设和加固、高层建筑中的地板铺面、水利工程中的密封材料。某些情况下也用于垃圾处理工程中的密封。出于工程技术和经济方面的原因，沥青构件具有不同的分层结构，主要包括沥青承载层、沥青联结层以及沥青面层。各层按照不同的厚度和所处位置，为紧密的结构主体提供不同的承载力。在化学上，沥青混凝土是一种具有热后可塑性的惰性材料。